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食品安全监管的重点是过程而不是结果。在昨天举行的上海民生惠民新闻发布会上,上海市食品药品监督管理局、市工商行政管理局、市商务委负责人说明了本市食品安全的基本现状。市食品药品监督管理局相关人士回应称,继去年本市4家婴幼儿奶粉生产企业纳入食品安全视频监控系统后,今年还将包括肉制品、婴儿食品、乳制品、学校食堂、集体用餐仓储等多个行业。伏羲事件给上海市食品药品监督管理局带来了很多提醒。

任何生产企业的监管都不应该仅仅是对产品的末端进行抽查,而是应该加强对整个生产过程的监管,尤其是在可重复使用食品的防控等关键环节。市食品安全办副主任、市食品药品监督管理局副局长陈振华表示,近年来,我们明显感觉到监管的人力资源配置与监管的对象和任务不太相似。同时,以我们的监管能力,有些问题是查不出来的。

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增加视频监控是更好的方法。给高风险企业增加视频监控只是上海的试点。去年,该市4家婴幼儿奶粉生产企业在原料仓库、生产车间、灌装等关键环节安装了视频监控。这些摄像头不仅向企业管理者开放,还向食品药品监管部门开放,以构建远程动态监控,所有视频资料至少保存半年。

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据陈振华介绍,今年的视频监控将扩展到肉类生产企业、婴儿食品生产企业、学校食堂和大型集体饲养储存单位。自由选择这些类型的食物考虑了消费和食品安全风险。以肉制品为例,它们是更容易感染细菌的食物,同时也是人们消费较少的食物。

针对企业不回应政府部门在企业腹地安装摄像头以加强食品安全监管的问题,陈振华表示,虽然安装摄像头不是强制性措施,但事实上,许多大型食品生产企业在成立之初就出于消防和财产安全的考虑安装了摄像头,但现在只是减少了一项功能,对设置的具体位置和信息收集标准进行了微调,并将额外降低成本。而且食品药品监管部门具体,所有内容都是专门用于监管的。今年,上海市食品药品监督管理局向全市食品生产加工企业明确表示,希望并引导部分高危食品行业推进安装视频监控设备的目标。

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同时,上海将制定地方性法规,加强食品安全信息可追溯系统建设,确保一旦再次出现问题,能立即发现问题食品的源头和流向。陈振华解释说,上海将整合现有的食品药品监管、商务委等部门回平台,最终打造出所有在上海销售的食品,可追溯到从天头到餐桌的全过程。

他提到,上海是农副产品出口城市,70%的主副食品依赖外地。追溯上海食品生产的全过程非常简单,今后需要加强出口食品的追溯体系建设。值得注意的是,昨天的会议还收到了食品消费提醒。今年是本市活禽交易季节性开放的第二年,2月19日(即新年第一天)至4月30日,本市将停止销售活禽。

市商务委副主任吴兴宝回应称,相关部门将整合木栅栏,一方面打压活禽交易,另一方面推广冷冻鲜禽。目前,市场上冷冻鲜禽的消费量已经占到_欧冠买球网站。

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